保肝营养食谱

《黄帝内经》说：善待肝脏保气血"肝藏血，为罢极之本……充筋华爪，开窍于目。"意思是肝脏内蓄积的血液，是皮肤的养分之源，既可充盈人体的指甲发肤，也能开六窍明双目。"肝藏血"，意味着肝脏调控着人体内的血液，每个月的月经能否按时正常报到很大程度上是靠它的努力。女性想要健康娇美的容颜，血的濡养不可或缺。必须得善待肝，保证肝的疏泄功能正常和肝血充足，身体才能获得源源不断的养分。 
日常饮食宜选择低脂肪、低胆固醇的食物，高脂肪会增加肝脏的负担，过多还会导致脂肪肝。具体来说，有益肝脏的食物有玉米、海带、大蒜、牛奶、洋葱、甘薯。含维生素丰富的各种新鲜水果和蔬菜，鲜枣、胡萝卜也是强肝的食物。介绍几道养肝保肝的菜： 
　　川芎天麻蒸鲜鱼 
　　此菜能行血行气、疏通肝脏。材料：鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、葱、米酒、香油适量。做法：洗净天麻、鱼，将切丝的葱、姜放在盘底，再把鱼放置其上。接着放上天麻、川芎，撒点盐，即可入锅蒸15~20分钟。起锅后淋上香油、米酒即成。 
　　五味子鲜贝 
　　此菜能调养五脏、强心镇定、滋养肝肾。材料：五味子15克，鲜干贝600克。葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖15克。做法：鲜干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌渍一下。五味子洗净后，加入一碗半水与枸杞子小火慢煮20分钟后，将五味子拿出，加入冰糖和盐调味，再勾少许芡，做成五味子酱汁。将干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞出，然后淋上五味子酱汁。 
　　柴胡粥 
　　此粥不仅能疏肝解郁，升举阳气，更能补脾胃、养五脏、壮气力，提高身体免疫力。材料：柴胡10克，大米100克，白糖适量。做法：将柴胡择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮1～2分钟即成。注意，制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现"脚气病"。 
　　丹参猪肝汤 
　　此汤补益气血，滋养肝脏，让面色红润。材料：猪肝300克，丹参100克，油菜2棵。做法：锅中加入4碗水，放入丹参煮沸后，转小火熬煮约15分钟后转中大火煮开。放入猪肝片和洗净的油菜，待再次滚沸后加盐调味即成。 
　　山茱萸炖莲藕 
　　此菜能滋阴养血、补益肝肾。材料：山茱萸15克,莲藕500克,生姜3片。做法：将山茱萸、莲藕片一起与生姜放入锅里，加水滚沸约半小时后，置炖盅内，加少许绍酒和芝麻油，隔水炖约半小时便可。 
　　药养。多服食滋补养血的药膳。如当归、川芎、红花、桃仁、党参、黄芪、熟地、何首乌、枸杞子、山药、阿胶、丹参、玫瑰花等。 
　　女贞子蜂蜜饮 
　　此茶能滋补肝肾，明目乌发，是补阴养肝益肾的佳品。材料：女贞子20克，蜂蜜30克。做法：将女贞子放入锅中，加水适量，文火煎煮30分钟，去渣取汁，调入蜂蜜即可。 
　　枸杞蒸全鸡 
　　此方有保肝益精、养阴明目的功效。适用于慢性肝炎、早期肝硬化、贫血等患者。材料：枸杞子30克，母鸡1只，清汤1250克，料酒10克。做法：将母鸡在鸡肛门处开膛，挖去内脏，洗净后，将枸杞洗净装入鸡腹内，然后放入钵内（鸡腹部向上），摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，调好咸淡即成。