豆类是良好的营养来源，我们都知道豆类对于我们日常生活中来说是非常见又是非常好的一种保健和营养食品，它具有丰富的蛋白质，适量的食用还有减肥的功效。
中国食品工业协会坚果炒货专业委员会翁洋洋秘书长告诉本报记者，豆类及其制品的营养成分，因品种和种类不同相差较大。蛋白质的含量以大豆最高，一般为35%-40%，一斤黄豆的蛋白质含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。所以，黄豆被人们称之为“植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类，通常含量为20%-30%。脂肪含量也以大豆类为最高，达15%-20%，并且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%，以亚油酸含量最为丰富，同时还含有较多的磷脂。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。大豆碳水化合物的含量则相对较少，约占20-30%。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸，但是缺少含硫氨基酸。大豆类还含有丰富的钙和维生素B1，核黄素含量也是植物性食物中较高者。其他豆类含脂肪酸不多，但含有较多淀粉，约含蛋白质为20%，其他营养素则与大豆大致相同。
我国居民传统食用的豆制品主要有豆腐及其制品、豆浆和豆芽等。豆腐的蛋白质含量约8%，其制品(如豆腐干、豆腐卷和丝等)蛋白质含量可高达17%-45%。豆腐及其制品也是钙和维生素B1的良好来源。大豆含钙很丰富，是儿童和孕妇、乳母和老人膳食钙的很好食物来源。用绿豆或黄豆发的豆芽，其维生素C含量每百克约6毫克-8毫克，可作为维生素C的来源。
专家表示虽然豆类是良好的营养来源，但是豆类吃多了也是对人体有所危害的，因为吃多了豆类我们会感觉有饱胀感，对于我们的正常饮食是非常不利的，对于减肥的女孩子来说也是非常危险的，所以吃豆类也要适量。
