旱芹是非常有营养的珍贵药材，经常吃旱芹是可以起到非常好的功效和作用的，那么我们应该如何食用旱芹呢，食用旱芹对于我们的身体具体能够起到怎样的好处呢，我们需要懂得一些旱芹的专业知识才能回答这些问题。
【别名】 芹菜（《别录》），和兰鸭儿芹（《中国植物图鉴》），香芹、蒲芹（《本草推陈》），药芹（《中国药植图鉴》），野芹（《上海常用中草药》）。
【来源】 为伞形科植物 旱芹 的 全草 。
【原形态】 一年或二年生草本，秃净，有强烈香气。茎圆柱形，高达0.7～1米，上部分枝，有纵棱及节。根出叶丛生，单数羽状复叶，倒卵形至矩圆形，具柄，柄长36～45厘米，小叶2～3对，基部小叶柄最长，愈向上愈短，小叶长、阔均约5厘米，3裂，裂片三角状圆形或五角状圆形，尖端有时再3裂，边缘有粗齿；茎生叶为全裂的3小叶。复伞形花序侧生或顶生；无总苞及小总苞；伞辐7～16；花梗20余：花小，两性，萼齿不明显；花瓣5，白色，广卵形，先端内曲；雄蕊5，花药小，卵形；雌蕊1，子房下位，2室，花枉2，浅裂。双悬果近圆形至椭圆形，分果椭圆形，长约1.2毫米，具有5条明显的肋线，肋槽内含有1个油槽，二分果联合面近于平坦，也有2个油槽，分果有种子1粒。花期4月。果期6月。
【生境分布】 全国各地均有栽培。
【化学成份】 茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。挥发油中有α-芹子烯以及使旱芹具有特殊气味的丁基苯酞、新蛇床酞内酯、瑟丹内酯等苯酞衍生物成分。又谓干芹菜含有一种酸性的黄色物质，暂称为芹菜乙部分，溶于碱溶液呈绿色萤光，有降压效果。
【药理作用】 ①降压作用
【性味】 甘苦，凉。
【归经】 《本草撮要》："入足阳明、厥阴经。"
【功能主治】 平肝清热，祛风利湿。治高血压病，眩晕头痛，面红目赤，血淋，痈肿。
【用法用量】 内服：煎汤，3～5钱（鲜者1～2两）；捣汁或入丸剂。外用：捣敷。
【注意】 《生草药性备要》："生疥癞人勿服。"
【附方】 ①治早期原发性高血压：鲜芹菜四两，马兜铃三钱，大、小蓟各五钱。制成流浸膏，每次10毫升，每日服三次。（《陕西草药》）
【临床应用】 ①治疗高血压及降低血清肌甾醇
【摘录】 《*辞典》
【出处】 出自《履巉岩本草》。
上文我们介绍了什么是旱芹，我们知道旱芹不但可以用来治疗疾病而且还有很好的保健功效，所以我们要善于利用旱芹来为我们的健康护航。
