陈皮为什么三蒸三晒

作者:zhang6  时间:2018-07-25 22:22:37  来源: 大众养生网

我们都知道做菜的时候最讲究的就是色香味俱全,而且要达到色香味俱全,火候是一个方面,还有一个比较重要的方面就是调料的选择,一定要将调料加对加适量才能够使菜的味道鲜美,很多人在炖菜的时候都喜欢放入一些陈皮,但陈皮的制作过程却要三蒸三晒,那么陈皮为什么要三蒸三晒呢?

陈皮为什么三蒸三晒

一,制作陈皮步骤如下:

橘子买回来后先洗干净,再用盐水浸泡20分钟,最后清水反复清洗干净。

橘子清洗干净后把橘子皮剥下来,橘白向上放在阳光下晾晒,记得要保持通风。

等橘子皮晒干后,放到蒸锅中蒸大约10分钟左右,让蒸汽把橘皮蒸透,反复晒干、蒸透的过程3次即可。

三蒸三晒后陈皮的香味就都散发出来了,立刻用玻璃罐密封起来,过一年后就可以食用了。

二,因为新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来,有强烈的刺激性气味,通过反复蒸制,让挥发油蒸发掉。这是提升中药药性的一种良好方法。

陈皮的功效:

1.用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,故既能行散肺气壅遏

陈皮为什么三蒸三晒

,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

2.用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药,每与半夏、茯苓同用。

陈皮为什么三蒸三晒

3.用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃,适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气药之佐使,可使补而不滞,有防止壅遏作胀作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等药同用。

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