对于高血压人群来说日常生活中胆固醇和便秘是对血压有直接影响的两个因素，今天高血压的哪些事给大家介绍一种食用植物，可以起到降低胆固醇和防便秘作用的“肠胃道清道夫”。
魔芋是一种流质纤维膳食，能刺激肠壁，增加肠胃蠕动，帮助消化，迅速排出体内废物，可防止便秘，对直肠癌、痔疮有一定辅助疗效，被称为“肠胃道清道夫”。同时魔芋能降低胆固醇，预防高血压及心脑血管疾病，还是减肥、美容食品。
【魔芋概述】
魔芋别名：蒟蒻、鬼芋、麻芋、蛇头草。属天南星科、魔芋属栽培种，多年生草本植物。世界上魔芋属植物有100多种，中国有6个可供食用的栽培种。云南主栽品种有花魔芋，主要分布于山区、半山区；白魔芋则分布于海拔较低的河谷区及平坝区，主产地在曲靖、昭通、大理等地。
魔芋为无性繁殖。魔芋喜温暖、湿润的气候，白魔芋比较耐热。魔芋是喜阴作物，多生长于山坡、林下、房前屋后，可与高秆作物或果树间套作。
【历史文化】
魔芋原产于印度、斯里兰卡及中国西南一带。其分布从西南部准热带区直到的秦岭山区。中国最早在《史记·西南夷列传》中记载“四川南部特产蒟篛，行销两广及湖南”。晋朝，左思作《蜀都赋》有“其园则有蒟篛、茱萸”。至今魔芋已有2000多年的栽培历史。
【保健食用】
魔芋，性寒，味辛，入药可消肿毒，治痈疮、瘰疠，主消渴（糖尿病）。魔芋所含的葡甘聚糖，不易为人体消化吸收。但魔芋是一种流质纤维膳食，能刺激肠壁，增加肠胃蠕动，帮助消化，迅速排出体内废物，可防止便秘，对直肠癌、痔疮有一定辅助疗效，被称为“肠胃道清道夫”。同时魔芋能降低胆固醇，预防高血压及心脑血管疾病，还是减肥、美容食品。
魔芋球茎含水分78.7%、蛋白质1.2%、脂肪0.1%、碳水化合物18.4%、纤维素0.8%。魔芋所含的淀粉、葡甘聚糖膨胀率高、黏着力强，其膨胀率高达80~100倍。
新鲜魔芋含生物碱，有毒性，必须加工后方可食用。传统的加工方法是将魔芋洗净，磨成浆汁并加入6~8倍的水，拌匀去渣，放锅中煮至半熟，加入5%的生石灰水，边加边搅，使浆液凝固，呈灰黄色，再加水煮熟，净置冷却成形切块即为魔芋豆腐。
现在用加工制成的魔芋精粉100克、米粉50克、白萝卜汁100克，调成浆，再用10千克水倒入锅内煮沸，后将魔芋浆缓缓倒入，边倒边搅，用微火煮30分钟，最后加入小苏打或纯碱50~100克，也是边煮边搅，再以微火煮30分钟，待灭火后，倒入冷水，凝成块，再煮，换几次水，即成魔芋豆腐，可食用。
魔芋豆腐吸味力强，可与鸡、鸭、火腿等红烧。在峨眉山利用天然积雪，低温使魔芋豆腐成蜂窝状的“雪魔芋”，吸味力更强，还可做更多的美味菜肴，有的将魔芋豆腐适当脱水和膨化，调味、调色成各种风味小食。在面条、粉丝中加入魔芋增加韧性，减少断头率，不粘锅，不浑汤，爽口耐贮。在饼干、面包、蛋糕中作添加剂，使产品外观光滑、质地松软，延长保鲜期。
魔芋是一种保健食品，特别适宜于糖尿病患者及肥胖者。魔芋有毒，必须加工后方可食用，而且每次食用也不宜过多。
