两片白面包夹着牛肉汉堡、炸薯条和大杯气泡饮料，吃完这些还要吃个巧克力或者冰淇淋之类的，当我们尽情的享瘦这些美食带给我们的幸福感时，健康的警钟就会敲响，因为经常吃这些食物会让人的血压和胆固醇升高，导致心脏病或者中风。那该怎样降低胆固醇和血压呢？全球最具权威的营养专家是这样说的。
老祖宗的菜单天然又健康
现代医学的知识认为：降低胆固醇和血压可以大幅度减低罹患心脏病的概率，许多美国人服用斯达汀（statin）就能轻松减少近三分之一的坏胆固醇。其实要降低胆固醇和血压可以不用吃药的。通过考古学家的发现可知：史前人吃的肉都是猎捕的野生动物，其均是富含能量和蛋白质的瘦肉，除此以外他们的饮食中还包含大量的叶菜类、多汁的嫩芽、各种水果、种子与坚果。祖宗吃的都是高纤维食物富含不饱和脂肪酸，是控制胆固醇不升高的主要原因，另外祖宗饮食中含有大量的植物固醇（相当于植物性胆固醇）被认为有助于降低胆固醇。新鲜的植物菜类能够为人体提供多种抗氧化物，有助于消灭人体的有害细胞。
脂肪分好坏，胆固醇亦有好与坏
存在于植物中的不饱和脂肪酸一般被认为比饱和脂肪酸健康，特别是存在于橄榄、油梨、坚果与黄豆中的；肉类食物一般含的多是饱和脂肪酸。还有一种脂肪叫做反正脂肪酸，它多存在于加工食品中，植物油在加工的过程中硬度会提高，变成氧化或者部分氧化的植物油脂，而这种油脂被用于加工的食物中变成只溶于口的固态油脂，食用会提高罹患心脏疾病的风险。
一般去医院检查血液中胆固醇时，医生会告诉你两个数值：好胆固醇指数和坏胆固醇指数。严格来说胆固醇只有一种，将其分为好与坏的依据是胆固醇在血液中运输方式。坏胆固醇是低密度蛋白（LDL）；好胆固醇是高密度蛋白（HDL）。低密度蛋白会囤积在人体动脉血管壁上，是动脉硬化形成的原因之一，最后导致心脏病和中风。
科学实验证明：垃圾食物是降低胆固醇的敌人
美国营养专家为了达到10天不吃药而降低胆固醇和血压的目标，募集志愿者进行分组实验，结果发现：按照老祖宗饮食习惯而设计的菜单饮食的志愿者的胆固醇大幅度下降。这次的科学实验充分说明：低脂、高纤维、高植物固醇食物能够降低胆固醇。胆固醇在消化系统中被纤维附着（以胆盐的形式），人体在排便的时候就直接将胆固醇排泄出来；植物固醇和胆固醇类似，两者在体内会出现竞争的状态，促使血液中胆固醇的含量下降。
想降低胆固醇，跟着老祖宗学着吃！
以下是由营养师琳恩葛顿（Lynne Garton）提供的降低胆固醇菜单（实验者吃的），为您的饮食提供参考意见。
1、吃的蔬果排起来要有彩虹般的颜色
不同颜色的蔬果会提供人体所需要的各种营养素，每天至少要吃五份，新鲜的、冷冻的、罐头或烘干的均行。下列蔬菜和水果都是实验用到的食材，每天尽量从不同颜色的蔬果中挑选一样来吃。
2、以富含油脂的鱼类、瘦肉、无盐坚果及适量的低脂乳制品来取代饱和脂肪酸，譬如肥肉、硬奶酪和全脂乳制品等。
3、选择富含单一不饱和脂肪酸的油品，如橄榄油和油菜籽油。
4、选择未精制的碳水化合物食物，如全麦面包、面团、红糖以及全谷类早擦边麦片。
5、谨慎用盐
烹煮或吃饭时尽量避免加盐，改用香料、柠檬汁和大蒜来调味，避免培根、奶酪、洋芋片和熏鱼等含盐多的食物。
6、老祖宗菜单中必备三种食物
蔬菜与水果；坚果如无盐腰果、落花生；胡桃、榛果；鱼如新鲜的鲭鱼、鳟鱼、比目鱼等。
