白芸豆含有人体所需要的蛋白质，以及各种微量元素。所以常会被人们作为家常菜食用。同时白芸豆还具有药用价值和保健价值。。是药食同源类的食品。白芸豆的功效和作用有很多，对于治疗脾胃虚弱和食欲不振有一定的辅助作用。接下来我们就来一起了解下白芸豆的主要药用价值和作用吧。
铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。白芸豆可以做成豆沙、豆馅，还可以做汤菜、烧肉时使用。白芸豆体积很大比黄都要大好几倍，西餐中常用到白芸豆。每一百克白芸豆中含蛋白质25克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克。
铁7毫克以及丰富维生素B和维生素C。白芸豆中的蛋白质是极易被人体吸收的优质蛋白质，多种微量元素可以为人体补充大量的营养成分，提高人体的免疫力。其所含的维生素B能促进胃肠道蠕动和刺激消化腺分泌，可以起到增进食欲、帮助消化的作用。白芸豆富含卵磷脂。
可以促进胰岛素的分泌，增强糖代谢是糖尿病人的理想食品。对于肾虚患者有很大的帮助。白芸豆还有镇静作用，对于神经痛、跌打损伤等具有很好的治疗效果。白芸豆可以做糕点也可以做菜食用，由于生吃白芸豆会产生毒素，所以不论是哪种吃法，白芸豆都必须煮熟再吃。
这是由于白芸豆中含有一种有毒蛋白，只有在高温下才能破坏掉它的活性。优质的白芸豆颗粒饱满肥大，整齐有光泽，这是挑选白芸豆的一个标准。白芸豆可以和粳米一起煮粥或者焖米饭，也可以和玉米碴子一起食用，还可以做成豆沙馅，但都不要一次吃得太多，以免胀气。
通过以上对于白芸豆的主要药用价值和作用的祥细介绍。相信大家已了解到白芸豆的功效了。平时人们也可以经常白芸豆来制作一些食物。但需要注意炒、煮食用时，一定要炒熟煮透，避免出现不良反应。对于豆类过敏的人群，不可食用。
