黑豆的功效和作用有哪些

黑豆的蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉的2倍,鸡蛋3倍,牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,尤其是8种人体必需的氨基酸;黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达到80%,吸收率可达95%以上,除了能满足人体对脂肪的需要,还能降低血液中胆固醇的作用。黑豆基本上不含胆固醇,只含有植物甾体,而且植物甾体不会被人体吸收,同时它还能抑制胆固醇的吸收,降低血胆固醇的含量。所以常吃黑豆,能软化血管,润泽皮肤,延缓衰老。尤其有利于高血压、心脏病等病人。

黑豆中锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素的含量都很高,而且这些微量元素对于延缓人体衰老,降低血液粘稠度等有重要作用。黑豆的粗纤维含量高达4%,经常食用黑豆,能提供食物中的粗纤维,促进消化,预防便秘的发生。黑豆中的铁质可以防止人体缺铁性贫血,碘可以防止甲状腺肿大。钼能抑制人体中强致癌物亚硝胺的合成。

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,可有效抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌,对预防中老年骨质疏松也有一定作用。豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,有预防便秘和增强胃肠功能的作用。