醋是日常生活当中比较常见的一种调味料，很多人对于醋的了解就仅限于此。其实醋还有很多功效，而且醋的种类也非常多，不同类别的醋所具有的作用也是有差别的。有些人认为在早上起床的时候喝一杯醋对身体有好处，其实这种做法是不正确的，因为早上的时候血液浓度比较低，喝白开水比较好。
醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用，日益受到人们的重视。日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为第二条。有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化;二是杀菌;三是防止和消除疲劳;四是滋润皮肤。
米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。
实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即死亡，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和氧化破坏。
我国日益庞大的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身体对钙的吸收。
食醋的作用即在于把食物中的不溶性钙转化为可溶性钙，从而提高了消化道中可溶性钙的浓度，进而加快钙的吸收。
除了补钙的效果，喝醋还能够起到一定的美容的效果。因为醋能够起到一定的增强皮肤细胞功能的效果，从而使得皮肤变得更有弹性，如果不喜欢喝醋，那么可以可以考虑在洗脸的时候往洗脸水里面滴几滴醋，能够帮助清洁皮肤。
