鱼胶粉很多人可能不了解,鱼胶粉的别名也叫吉利丁粉.是一种由鱼身上的鱼皮加工成的一种凝胶.多用于食品加工中,鱼胶粉的用途可以说是很广的,刚才有提它是一种凝胶,像人们常吃的果冻布丁都是有它的成分的.而且像很多蛋糕中更是有它的身影,可以说在生活中处处可见它.
鱼胶粉的用途很多,人们正在食用某个失误的时候时候可能就有它在里面.那么鱼胶粉的做法是怎样的呢?今天就来跟大家分享一下鱼胶粉的做法,让大家了解一下.
鱼胶粉整布丁先用粗砂糖50克放锅中,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加热开水60克左右拌和.蛋黄两个,牛奶240ML,糖40ML混合均匀中火煮一会至糖溶就行了,不要煮开了.鱼胶粉10ML,水20ML拌匀隔水加热溶解后,加入蛋液中拌匀.焦糖倒入果冻模底,然后把蛋液加半小匙香草精过滤倒入,(我只有两个果冻模,所以做了两个).然后放冰箱冻到凝固,大约要两小时以上,拿出用汤匙压一压模的边缘,让空气压出,才好倒模,因为是焦糖的,所以要倒扣.倒扣出来了,吃吧.香甜畅滑,真是好吃,特别是焦糖部分.我是用两个方子综合起来改过的,很容易,主要在做焦糖的时候不能糊了.比蒸的烤的省事多了,味道很好.
以上就是为大家介绍的鱼胶粉的做法,大家如果有兴趣也可以自己做来试试看,这样以后在做布丁的时候也可以加入鱼胶粉,会使食物更加的好吃的.
