潮州CALL饭是一道从广东人常做的炒饭系列，基本上潮汕人都会做，听到CALL饭估计口水就要流下来了。
材料：
五花肉、香芋、腊肠切小粒，香菇切丝，另外准备好葱姜蒜，海米泡发。
做法：
煸炒五花肉，出油后拨到一边，放葱姜蒜，然后依次放入海米和香菇，煸出香味。
放入腊肠煸出香味，香芋煸至微黄，然后把所有材料混合均匀，烹入少量料酒和少量生抽翻炒均匀。
放入洗干净的大米，加适量盐，翻炒几分钟至大米干身，盛入电饭煲中，加开水，要比平时正常做饭的量稍少一些，按正常煮饭程序。饭熟后，洒入蒜苗碎，搅拌匀就可以了。
烹饪小技巧：
1、CALL饭很具个性，除了肥瘦肉和海鲜必不可少，可以根据自己喜欢添加鱼、虾、肉饼、鱼饼、胡萝卜、土豆等等，基本上只要不是太软烂的食材都可以加。
2、腊肠一定要用广式腊肠，才能衬托出这道菜的味道。
3、芋头最好选用荔浦香芋，非常的干香软糯。
4、做饭的时候不可过咸，如果淡了没关系，后面拌蒜苗的时候可以同时拌入一些蒸鱼生抽，非常鲜美，如果咸了就没办法补救了。
5、最后移入电饭煲后一定要加热水，因为所有的食材已经都是半熟的状态了，加凉水会影响口感。
6、记得量米的时候要少一点哦，加了那么多的配菜，做出来的量好大呢。
如此大费周折的为自己做了一道潮州CALL饭，作为一道主食吃起来是不是很有食欲呢？如果你不害怕长胖的话，不妨试一试这道炒饭，过把口瘾哦。
