红鳟鱼即虹鳟鱼，是世界名贵鱼种，属鲱形目鲑科，目前已有86个国家和地区引种养殖;红鳟鱼的做法很多，可以红烧、干烧、清蒸、椒盐等等，不管哪种做法，做出来的口感都极佳;以下小编为大家推荐了几种，希望大家喜欢。
1、锡纸整烤虹鳟鱼
原料:
虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜及锡纸一张
做法:
虹鳟鱼去鳞净膛后改成让指刀，加盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜腌15至20分钟，用锡纸包好放在炭火中烤15至20分钟后即可食用。
特点:鲜嫩可口。
2、清蒸虹鳟鱼
原料:
虹鳟鱼、豉油鱼汁、美极鲜酱油、葱丝、姜丝及红绿椒丝、香菜
做法:
去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出，放在盘中待用，豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上，放上葱姜丝及红绿椒丝，用热油泼炸，香菜点缀后即可食用。
特点:咸香鲜嫩，芳香四溢。
莫离、莫不弃问#因为家中要待客，所以买了几条虹鳟鱼，但是我发现这种鱼的鳞太小了，刮起来非常的麻烦，请问，有什么办法可以更快的去掉虹鳟鱼鳞吗？大众养生网小编解答：
初吻╰给了烟问#以前没有吃过红鳟鱼，今天在卖鱼的摊位面前正巧看到了新鲜的红鳟鱼，买了一些回来想尝一尝这种鱼到底好不好吃。请问，红鳟鱼的鳞怎么去掉啊？大众养生网小
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