鸦片鱼的做法很多，仅仅是清蒸鸦片鱼的做法就有好几种，但是不同的食材，做出来的食物，味道肯定不一样;今天小编就给大家介绍了其中一种，此做法完全体现了鸦片鱼的所有特点，一起来看看吧。
清蒸鸦片鱼材料:
主料：鸦片鱼一条，
辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，
调料：猪油(板油)50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克
清蒸鸦片鱼做法:
1.将鸦片鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净;
2.冬笋、火腿切薄片;
3.葱打结，姜切片;
4.猪板油切成丁;
5.将鸦片鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟;
6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用;
7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
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