瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶的柱头肉。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝,实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称。 下面我们就一起来看看瑶柱的做法大全之瑶柱竹荪冬瓜汤的做法。以下就是具体的步骤。
材料:
干贝(瑶柱) 50g,竹荪,老姜 10g,冬瓜 300g,香葱 1棵,盐 1茶匙(5g),绍兴黄酒 1汤匙(15ml),高汤 500ml
做法:
香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水。
大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm见方的块。
汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可。