虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。那么你知道虾仁的选料和解冻方法吗?今天小编教你虾仁的挑选和解冻方法。
一、选料
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
二、解冻
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
以上关于虾仁的选料和解冻方法，希望对大家有所帮助。相关虾仁的制作方法，可参阅大众养生网。
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