味道鲜美的下酒菜 如何做水煮鱼

作者:养生专家  时间:2013-10-03 00:00:00  来源: 大众养生网

水煮鱼是一道味道十分的鲜美的下酒菜,在做水煮鱼的时候,一定要将鱼片切好,不然口感不好,另外在做水煮鱼的时候,时间一定要控制好,不然会影响水煮鱼的鲜美。美味水煮鱼的做法很简单,随小编一起来学习吧!

  材料:

  鲩鱼1条(约1000克),黄豆芽300克,鸡蛋1个,榨菜条30克,生姜1块,大蒜10瓣,花椒1/2大匙,淀粉适量,干辣椒20个

  调料:

  食用油250克,料酒1大匙,白胡椒粉1小匙,椒盐粉1小匙,精盐3小匙,味精1/2小匙

  做法:

  1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半,将鱼肉、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段

  2.在鱼片内放蛋清,调入盐、淀粉和料酒

  3.蒜瓣洗净拍散,生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟,辣椒洗净备用

  4.炒锅中加入全部的油,烧热后放花椒、辣椒,改小火慢炸。 辣椒变色后, 捞出花椒、 辣椒和一半的油

  5.调大火,放入蒜瓣、姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅,翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水适量,沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中

  6.鱼片煮熟后,放入味精、白胡椒粉和椒盐粉,在盆中放好黄豆芽和榨菜,将鱼片和汤汁一起倒入

  7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

  【养生中国特别提醒】

  鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环十分的有利。鲩鱼还可以治虚劳和风虚头痛。所以要经常的食用哦!配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。



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