所有小海鱼中，沙丁和黄花的味道最香;沙丁鱼的做法，最常见的就是直接用油炸，油炸沙丁鱼的做法非常简单，从字面意思就能完全理解，没错，就是直接放油炸再放上喜欢的调料就ok了。
油炸沙丁鱼的材料：
原料：沙丁鱼、粮油
调料：盐、酱油、糖、料、蒜、、老干妈豆豉
油炸沙丁鱼做法：
1、去鳞、去肠，尽量留头;
2、剁成蓉，撒在上，加盐腌入味;
3、起油锅，烧六成热，保持中小火，将一条条放入锅中油煎，两面金黄时锅中留下少量油，加盐、糖、酱油、料烹制，最后浇一勺子老干妈豆豉中的红油，翻炒出锅。
小贴士：
1、煎鱼时油要多一点，不然很容易粘锅，破坏外观，煎完后把多余的油倒出来就是了。这道菜的点睛之笔是最后的一勺“老干妈”豆豉，只用红油就行，但是只能最后放，放早了会变酸。如果没有“老干妈”，乳中的红油也是不错的。
2、最好去菜市场买，可以要求鱼贩代为刮鳞清洗，否则很麻烦，那种鳞很细小，容易堵下水道。
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