泥鳅的营养价值丰富，肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产。大家将泥鳅买回来后，看着这些活蹦乱跳的泥鳅，一定会发愁。泥鳅到底该如何做呢?下面就向大家介绍营养鲜美的黄芪泥鳅汤的做法。
材料:
主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，
辅料：枣(干)10克，黄芪15克，
调料：姜3克，盐2克
做法:
1.红枣泡发，去核;
2.把黄芪和红枣洗净;
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;
4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;
5.去内脏，洗净抹干水分;
6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中;
7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
黄芪泥鳅汤润肺健脾，暖腰补肾。泥鳅的营养价值还有很多，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
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