油麦菜大家都吃过吧，这可以说是一道再普通不过的家常菜了，虽然它很普通，但是还是有部分人群不会做，而且不同的做法有不同的口感，小编建议大家都把豆豉油麦菜的做法和经验分享出来，供大家互相学习、创新;以下是一种极其简单美味的做法，一起来看看吧。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤：
1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段;
2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼;
3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头;
4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的;
5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;
6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。
经验分享：
1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;
2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水;
3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放;
4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。[
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