麻辣鲜香的凉粉鲢鱼

鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。那鲢鱼怎么做好吃呢?鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。接下来我们就一起来看看麻辣鲜香的凉粉鲢鱼的做法。

材料:

用料主料：鲢鱼辅料：白凉粉、香菜调料：葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣酱、泡辣椒酱、淀粉、啤酒、高汤、香油、鸡精、食用油

做法:

1.将鲢鱼去内脏洗净切成块，用淀粉拌匀待用，白凉粉切成块，香菜、葱、姜、蒜洗净切成末;

2.坐锅点火倒油，油六七成热时放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出;

3.锅内留余油，油热放入豆瓣辣酱、泡辣椒酱、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鲢鱼块翻炒，放入白凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、盐、鸡精、高汤、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。