红烧大黄鱼的做法

大黄鱼的做法有很多，蒸、炸、烧等等，不过最受欢迎、最常见的做法，要数红烧了;红烧大黄鱼的做法，其实也很简单，不过要注意的是：炸鱼的时候要掌握好火候，这样做出来的红烧大黄鱼才会色泽红亮、口味咸鲜软糯。

红烧大黄鱼材料:

主料：大黄鱼1条(约750克)。

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

红烧大黄鱼做法:

1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。