生炒黑鱼片的做法

作者:养生专家  时间:2013-08-05 00:00:00  来源: 大众养生网

黑鱼因其肉质丰富的特点,非常适合做炒鱼片或者汤肴,具有味道鲜美的特点。今天小编给大家介绍一道生炒黑鱼片的做法,此菜肴营养丰富,适合各类人群食用,喜欢这道美食的朋友不妨试着做一做。

生炒黑鱼片的做法

材料:

黑鱼的净鱼片,茭白一根,青椒二只,红萝卜半根,葱断适量,盐、蛋清、淀粉各适量。

做法:

1、茭白一根、青椒二只、红萝卜半根洗净后,全部切片焯水备用。

2、将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿。

3、锅内放入适量的底油,开大火,油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。

4、倒入鱼片快速翻炒,等鱼片炒到八分熟加入适量盐,加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

炒鱼片如何完整又鲜嫩?

1、炒鱼片最好选用鲜鱼,并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿。

2、炒制前鱼片还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油。

3、然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可。

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