随着人们生活的改善,像海螺这种海鲜品也开始成为人们餐桌上的常客,海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,而且海螺的功效与营养很高。下面就教大家做一道酸鲜味美的酸菜海螺片。来尝一尝海螺的鲜味。
材料:
酸菜200克,干制海螺片500克,猪里脊肉200克,青、红椒各10克。调料味精10克,盐6克,淀粉10克,鸡蛋清30克,姜35克,蒜10克,色拉油500克,浓汤200克,料酒40克,湿淀粉8克,猪大骨500克,排骨500克,上汤2000克,葱段30克。
做法:
1、海螺片洗净,放入沸水中浸泡1小时,取出控水,放入锅中加入上汤、猪大骨、排骨、料酒25克,葱段、30克姜片大火烧开,小火煨45分钟,取出后斜刀45度片成厚0.5厘米的片。
2、酸菜洗净,将叶去除,将梗切成厚0.2厘米的片;里脊肉洗净,片成同海螺一样的片,加入盐4克、味精4克、料酒8克、淀粉、鸡蛋清码味上浆、腌渍10分钟;5克姜、蒜洗净,切厚0.5厘米的片;青、红椒洗净,切同肉片一样大的片。
3、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腌渍好的里脊肉片小火滑1分钟,取出控油;海螺片放入沸水中大火汆30秒,取出控水。
4、锅内放入20克色拉油,烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸炒出香,放入酸菜片大火翻炒1分钟后放入浓汤、螺片、肉片小火煨5分钟,放青红椒片翻炒均匀,加剩余的盐、味精、7克料酒调味后用湿淀粉勾芡,出锅装入海螺壳中即成。
海螺的功效与营养很高, 它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。