清蒸桂鱼的做法很多，不同的食材搭配，有不一样的美味口感;但是一成不变的传统风味，您是否吃腻了呢?既然有那么多人喜欢吃清蒸桂鱼，那清蒸桂鱼的做法，怎么能不创新呢?下面小编就为大家介绍一种新颖的做法，希望大家喜欢。
清蒸桂鱼材料:
桂鱼1条约重750克，火腿12克，菜苔150克，鸡蛋50克，姜2片，葱2条，精盐5克，味精4克，白糖1克，上汤100克，干生粉5克，湿生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。
清蒸桂鱼做法:
1、将桂鱼治净，留头、尾，起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片。火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用。
2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起，中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中，摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁。
3、将菜苔炒熟，分3行间在鱼中。然后用上汤加味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。
