秘制清蒸鳜鱼的方法

作者:养生专家  时间:2013-08-01 00:00:00  来源: 大众养生网

 

鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。食用功效:味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。接下来我们就一起来看看鳜鱼的做法大全之秘制清蒸鳜鱼的方法。

 

材料:

 

桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许

 

做法:

 

1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。

 

2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

 

3.大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。

 

4.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)

 

5.蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上。

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