对虾的做法非常多，营养价值也极其丰富，经常食用可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，是一种难得的保健食材;以下是对虾两种比较常见的做法，一起来看看吧。
白炒虾球
白炒虾球的材料：
主料：对虾500克 配料：竹笋10克 香菇(鲜)10克 番茄50克 青椒50克
调料：大蒜(白皮)5克 大葱5克 鸡蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 植物油70克
白炒虾球的做法：
1. 虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用;
2. 竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末;
3. 蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆;
4. 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;
5. 锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干;
6. 锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
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