干煎大虾

作者:养生专家  时间:2013-05-02 00:00:00  来源: 大众养生网

干煎大虾

一、材料:

大虾·300克、鸡蛋·1个、红辣椒·1/2个、青辣椒·1/2个、淀粉·适量、吉士粉1/2大匙、食用油·50克、料酒·6克、白胡椒粉·适量、精盐·3克

二、做法:

1.辣椒去蒂、籽后洗净切末;虾去除头、壳,挑去泥肠,洗净,在虾背横剖一刀,再轻剁数刀,但不切断,加料酒、盐略腌片刻;

2.捞出虾,沾上少许淀粉,放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀,最后撒上辣椒末;

3.往锅里注入适量油,放入大虾,用中火煎片刻,盖上锅盖,改小火略煎后焖煮至虾熟即可。

三、注意

色泽金黄,虾肉酥嫩。轻剁大虾时下刀要密一些,尽可能切断虾的筋膜。

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