鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。既然鲅鱼这么营养，那么鲅鱼的做法我们岂能不去了解。接下来就向大家介绍鲅鱼的一种做法——麻辣香芹鲅鱼肉丁的做法。
原料：
鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
做法：
1、香芹洗净切段;
2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟;
3、腌好的鱼均匀拍上面粉;
4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄;
5、准备好葱姜蒜和干辣椒;
6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒;
7、倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
以上就是鲅鱼的做法，希望对想吃鲅鱼的朋友有所帮助。在烧这道菜时要注意，炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道;炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连;煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。
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