绿豆芽，这种菜是我们经常食用的菜，营养丰富，味道鲜美。有时买回家的绿豆芽发的芽很长，看似很是营养，毕竟它的块头大，绿豆芽发芽太长好吗?其实，绿豆芽发芽太长是很有坏处的。
绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜，它不仅保持了绿豆原有的营养成分，而且兼有甘平无毒;解酒毒热毒等功效。
在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素等成分。但当豆芽达到10—15厘米时，绿豆中的营养物质将损失20%左右，
因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长，而且应以粗壮为宜。
炝绿豆芽原料：绿豆芽150克，麻油10克，盐、味精各少许。
炝绿豆芽做法：
(1)豆芽放入沸水中烫至断生捞出，趁热放盐拌匀摊开水分晾凉。
(2)将豆芽、盐、味精、麻油放入碗中拌匀即可。
炝绿豆芽特点：色泽美观，鲜嫩香脆。
绿豆芽有绿豆而萌生，不仅拥有绿豆的营养成分，还多了其他的功效，正是“青出于蓝而胜于蓝”的真实写照。小编提示，绿豆芽不能发太长，切记。
最初旳最初,问#最近我妈想要自己在家里做生绿豆芽，但是做了几次都发现绿豆芽会长根，所以我想请问一下，怎样生绿豆芽才能不长根呢？大众养生网小编解答：豆芽是一种营养
丶做个乖乖男问#今天我的妈妈从菜市场买了一堆绿豆芽回来，现在自己学习做菜了，但是没有做过绿豆芽，看上去它的根比较硬，是可以吃的吗？应该怎么做呢？大众养生网小编解
落日映苍穹つ问#我们家前几天准备做火锅吃的，但是买了很多的绿豆芽，现在一直都是没有吃完，发现绿豆芽长叶的了，这种食物还能够吃吗？注意些什么的呢？大众养生网小编解
不安于年华ゝ问#前一段时间从超市买了很多的豆芽回来，但是最近一段时间发现豆芽变绿了，请问变绿的豆芽会不会不能吃了呢？大众养生网小编解答：变绿豆芽最好不要吃，因为
靠近的时候问#上周奶奶给我们送来了自己弄的黄豆芽，但是由于我们都不在家，所以一直没吃。这不昨天拿出来看了一下，结果发现豆芽发绿了。请问，黄豆芽发绿还能继续吃吗？
曾经看清你问#我基本隔三差五就会去菜市场买绿豆芽然后回来自己做着吃，后来看到小区好多人都是自己在弄绿豆芽，我也想学请问一般自己怎么在家发绿豆芽？大众养生网小编解
