竹笋很有营养价值，我想大家都知道，可是你都知道有那些营养价值吗？比如可以开胃健脾、强机体免疫力等，下面我就要你知道，再教你一道竹笋咸腿老鸭砂锅的做法。
竹笋的营养价值:
1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2. 宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌
3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
菜系及功效：食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
竹笋咸腿老鸭砂锅的制作材料：
主料：鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克
调料：料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克
竹笋咸腿老鸭砂锅的特色：
汤白肉酥，鲜香味美。
教您竹笋咸腿老鸭砂锅怎么做，如何做竹笋咸腿老鸭砂锅更好吃
1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;
2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫;
3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4. 葱打成结、姜切块待用;
5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味;
6. 枸杞子加清水泡开，洗净;
7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开;
8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜;
9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。
