西芹的营养价值:
1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;
2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁;
3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;
4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的;
5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
菜系及功效：意大利餐
蔬菜蝴蝶面沙拉的制作材料：
主料：蝴蝶面100克 西芹30克 小黄瓜30克 胡萝卜30克生菜30克 玉米粒1大匙
辅料：(1) 盐少许 橄榄油1大匙 (2) 柠檬汁1大匙 糖1茶匙 橄榄油2大匙 盐1/2茶匙 红酒醋1大匙 蒜粉少许洋葱粉少许 胡椒粉少许辣椒粉少许茴香,罗勒,百里香各少许
教您蔬菜蝴蝶面沙拉怎么做，如何做蔬菜蝴蝶面沙拉才好吃
1.准备半锅沸水，加入少许盐及橄榄油1/2大匙，放入蝴蝶面煮熟后立即捞出浸入冰水;冷却后捞出沥干水分，拌入1/2大匙橄榄油备用。
2.西芹、小黄瓜、胡萝卜洗净，切小块;生菜洗净，撕小片后浸入冰水，取出沥干待用。
3.将调味料(2)混合均匀即为酱汁。
4.把所有材料及酱汁混合均匀即可。
这道面点加入了许多香料，味道非常香，您不妨多试试。
