香椿是我国特有的风味小菜，因其丰富的营养价值、浓郁的香气，而深受不少人的喜爱;香椿的做法非常多样化，不过其中最受欢迎的要数香椿豆腐了，香椿豆腐是一道极具特色的风味小菜，下面就一起来看看它是怎么做的吧。
香椿拌豆腐
材料：香椿200克、豆腐200克。
调料：香油、盐。
做法：
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。
5、最后轻轻将模子取出即可。
温馨提示：因为香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。
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