猪肝具有很高的营养价值,是补血之佳品。芹菜含铁量较高,也具有养血补虚的功效。今天小编为大家介绍的这道猪肝炒芹菜的做法,非常适合贫血、身体虚弱者食用。
材料:
主料:猪肝、芹菜各250克。
调料:油1000克(约耗75克)、酱油1大匙、精盐、味精各1/3小勺,绍酒1小勺、花椒面、葱、姜末少许、淀粉适量。
做法:
1、猪肝洗净切成片,加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀。
2、将猪肝下四层热油中,滑散滑透,倒入漏勺。
3、芹菜去根和叶,洗净,切成3.3厘米长段,下沸水中焯烫透,迅速捞出用冷水投凉,沥净水分。
4、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱姜末炝锅。
5、放入芹菜,花椒面,精盐,味精,酱油煸炒一下,加入猪肝,旺火速炒,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
猪肝炒芹菜的做法,简单易学。此外,也可以将芹菜换成洋葱、尖椒、或者韭菜,可以根据自己的口味进行选择。