辣椒炒肉是一道很简单的家常菜，并且是湖南人每天必须要吃的“招牌菜”。大家都知道辣椒具有开胃、增进食欲的作用，那么辣椒炒肉中，又有哪些奥秘呢?下面，随小编来看看吧!
制作原料
1、主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。
2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。
具体做法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
小编：怎么样?你学会了吗?辣椒炒肉不仅做法简单，而且营养成分也比较高，味道也比较可口。非常建议食用。
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