苦瓜的味道相信很多人都知道,也都很惧怕它的味道,虽然明知道它的好处很多,但是无奈,实在是过不了味道这一关,而苦瓜炒肉由于味道较重,恰恰会正好中合掉苦瓜的一些苦涩味道。苦瓜虽苦,但很多人都喜欢食用,而且苦瓜的吃法有很多种,下面就为大家推荐一道“苦瓜炒肉”的调制方法,大家可以按照以下的两种苦瓜炒肉的调制步骤参考制作,帮助激起食欲,丰富夏季的饮食生活。
【苦瓜炒肉的做法1】
原料选择:
猪肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、鸡精。
调制方法:
(1)把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。
(2)炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油”肉就不会粘底。
(3)把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。
(4)临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
美食功效:
清凉下火,营养丰富,具有开胃健脾的功效。
在调制这道“苦瓜炒肉”时,应该注意苦瓜不要炒得太老,以免影响食用效果,以脆脆的食用感觉为佳。
【苦瓜炒肉的做法2】
原料选择:
主料:瘦猪肉150克,苦瓜100克
辅料:绍酒10克,酱油10克,鸡蛋清1只,味精0.5克,精盐3克,干淀粉5克,白糖20克,水淀粉5克,芝麻油5克,生姜10克,花生油400克。
调制方法:
(1)将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。
(2)将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。
(3)炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下。
(4)加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。
美食特点:
味苦咸鲜,肉丝嫩滑,夏令时菜。
在制作苦瓜炒肉的时候,肉丝应该切得长短粗细均匀,而且勾芡不宜太稠或太稀,以免影响最终的食用效果,破坏美食的“色”度。
苦瓜炒肉的做法就跟您介绍到这里了,大众养生愿天下所有的人都能健康,快乐,养生有道。关于养生方面的任何问题随时欢迎大家留言或者发邮件进行勾通。