家常小菜 干烧茭笋的做法

芥菜;大家都知道茭笋和芥菜都是人们日常生活中常见的蔬菜，所以取材非常容易，下面就一起来学习一下，这道美味的家常菜肴吧。

干烧茭白材料:

主料：茭白750克，

辅料：芥菜200克，

调料：色拉油100克，盐5克，味精2克，酱油5克，黄酒5克，姜汁5克，白砂糖5克

干烧茭白做法:

1.把茭白去掉老皮和根，洗净，用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块;

2.雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分，撕成约5厘米长的叶片;

3.汤锅里倒入素汤200毫升，放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开;

4.移小火上盖上盖焖5分钟，后端回旺火收干汤汁，倒入盘内;

5.炒锅放旺火上，倒入油加热至八成热时;

6.将茭白块放入油勺，边炸边用手勺拨动，使茭白块受热均匀;7.见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶，炸至酥香时，随即一起倒入漏勺控净油;

8.净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内;

9.边颠边翻边撒入味精，使其拌匀，装入盘内即成。