竹笋炒肉丝，这道菜不仅有鲜美的味道，还有一定的观赏性;因为黄花菜经过炒制会微微张开，露出些许嫩黄色的花瓣，看似优雅又清秀。
准备工作：
1. 黄花菜在开水中汆烫一会儿。
2. 捞出后在凉水中浸泡2小时;浸泡后捞出洗净并沥干。
3. 笋切丝;肉丝内加入少许盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿。
原料：黄花菜、肉、竹笋
调料：盐、花雕酒、淀粉
制作过程：
1. 笋丝在开水内汆烫一下，捞出沥干。
2. 锅内热少许油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
3. 锅内热少许油，加入黄花菜煸炒一会儿。
4. 加入笋丝翻炒。
5. 加入肉丝翻炒几下。
6. 调入适量盐，翻炒匀即可。
温馨提示：为了安全起见，刚买回来的新鲜黄花菜需要提前浸泡1小时。
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