柠檬干、绿茶粉、莲子干、干花瓣……近来市面上风行起各种袋装或罐装的花果茶。它们因为价格便宜便于携带而深受上班一族的喜爱。但它们值得这一份喜爱吗?
中国农业大学食品学院教授表示,经过一干一热,花果的营养价值肯定会有流失,其中损失最多的是抗氧化剂,维生素C基本所剩无几,而花青素也有相当一部分的损失;像柠檬这样以富含维生素C见长的水果干制以后,即使仍有酸味,可主要营养成分都被破坏了。另外,用陈皮这样的果皮来泡水,还可能存在其他健康隐患,最典型的是一旦喷射农药,其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的,而果肉部分不会被污染。
也许有人心里会嘀咕,红茶、绿茶同样经过干制过程,营养是否也会消失呢?对此,专家表示,干茶叶经过烘干去除水分,从而易于保存,更茶香四溢,其营养成分比起新茶并无明显差别。说到绿茶粉,他认为研磨的过程只是增大了茶的浓度、易于浸泡入味,营养成分也不会有明显损失。
所以说干柠檬水实在是食之无味弃之可惜啊。