香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。
【实用功效】
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
【特别提示】
香菜不宜与补药一起食用，也不能与白术、牡丹皮同服 胃溃疡、脚气、肾炎、淋病患者忌食
患慢性皮肤病和眼病之人忌食
【绿色医方】
辅助治疗高血压 鲜香菜10克，葛根10克，用水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程
治疗呕吐反胃 鲜香菜适量捣汁1匙，甘蔗汁2匙，加温服，一日2次
治疗风寒头痛、消化不良 取适量橘皮、生姜加入粳米粥内，再加香菜制成粥，有散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛、胃弱食滞等症生食香菜可帮助改善代谢，利于减肥美容。
日本现在流行用香菜泡茶，并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶，其做法是把香菜叶子或整棵香菜洗净，用沸水冲泡即可。
