吃茄子有什么好处和坏处

吃茄子可以增加血管弹性、抑制消化道肿瘤、抑制胆固醇生成；但烹饪时茄子吸油，会导致油脂摄入过多。茄子是一个营养丰富的食物，它里边含有很多的蛋白质、脂肪、碳水、维生素以及钙、磷、铁等多种的营养成分。茄子里边含有一种物质叫做维生素P，这种物质在茄子里边含量是非常高的，它能够增加我们人体细胞的黏着力，因此它可以增加血管的弹性，降低血管的通透性，防止血管的破裂出血，这是茄子带来的最大的好处。茄子里边含有微量的元素，比如钙，磷、钾；另外茄子这种紫色的花青素，它能够抑制消化道肿瘤的增生；另外茄子里面也含有很多的皂甙类的物质，它可以抑制胆固醇的生成。茄子的坏处主要是在烹饪过程中，它会摄入到过多的油脂，要注意防止油脂的摄入量过大。