家庭自制桑葚酒

桑葚是我们生活中常见的美味食品，在桑葚成熟的时候滋味十分的甜美，独特的口感让无数的人流连忘返。其实桑葚除了直接的食用之外还可以酿酒，桑葚酒滋味十分的醇美，含有淡淡的果香，是不错的选择。很多人对于制作桑葚酒不了解，我们来看一下家庭自制桑葚酒?

桑葚酒富含丰富的花青素、白藜芦醇，人体所必须的氨基酸的含量也是很高的，除了饮用的价值之外还具有保健的功效，对于肠燥便秘以及风湿关节炎的患者有一定的功效。

家庭自制桑葚酒?原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。

分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

经过上面的介绍我们对于家庭自制桑葚酒这个问题有了一个简单的了解，我们在生活中可以按照这个流程来进行桑葚酒的制作，更好的享受美味。在制作桑葚酒的时候我们需要做好桑葚的清洁的工作，减少寄生菌的含量，更好的保证我们的身体健康。