鸡蛋饼大家都不陌生，我们在快餐店等地方都会遇到像肉丝蛋饼、虾仁蛋饼、青椒蛋饼等菜。其实，蛋饼当中，豆渣鸡蛋饼不但味道鲜美，营养价值也丰富。我们知道，鸡蛋具有丰富的营养，属于豆类的豆渣也是富含蛋白质，所以两者合并起来的菜，当然是一个营养价值高的菜。
不过因为不是很普遍的家常菜，所以很少人会制作制作这道菜，都是在饭店遇到的比较多。其实，蛋饼的做的方式并不负责，在家也是可以操作的，而且由于豆类的品种多，还能做“混合型”豆渣鸡蛋饼。
主料：面粉辅料：黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋调料：盐、味精、蒜蓉辣酱.
豆渣鸡蛋饼烹制方法：
1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中，玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入，加水打成五谷豆浆，过滤出豆渣备用;
2、取200克豆渣加100克面粉，依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀，如面糊太稠可用豆浆调和，加盐、味精调味备用;
3、平锅中加少许油，倒入面糊煎至两面金黄，食用时搭配蒜蓉辣酱即可。特点：金黄软糯，营养丰富。
每天一个蛋，健康常在。对于大多数人来说，蛋类的补充是每天的必需品，但是如果一尘不变的做法，总是有点“过度”，从而导致生厌。其实，多种多样呃吃法，不但满足了需求，还能体验到不同的营养价值，所以经常吃同一种蛋饼的你，可以尝试一下豆渣鸡蛋饼的制作。。
