任何广东人都知道荷叶糯米鸡,因为荷叶糯米鸡是广东最为经典的一种茶点,广东人爱好喝茶,而在喝茶的时候肯定要有茶点来下茶,荷叶糯米鸡的特点在于使用了荷叶,荷叶糯米鸡有荷叶的清香,有糯米的润滑,有鸡肉的味道,绝对是色香味俱全的小吃。
荷叶糯米鸡的做法我们务必了解,因为这么经典的茶点我们应该学会,要不在家喝茶的时候,难道要跑去买茶点来下茶?我们应该懂得自己动手,做出美味的荷叶糯米鸡,用来犒赏自己。
1、荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。
2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水氽烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽烫过,将水份沥干备用。
3、起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。
4、 将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。
5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。
上文我们介绍了什么是荷叶糯米鸡,我们知道了荷叶糯米鸡的特点,荷叶糯米鸡是色香味俱全的经典茶点,适合任何群体食用,荷叶糯米鸡的做法并不复杂,容易学会,上文也给出了详细的教程。