山药炖鸡汤

作者:小王  时间:2014-05-09 16:02:14  来源: 大众养生网

山药炖鸡汤是大家经常会做的一种汤类,不仅因为它做起来很方便,很美味,而且也对身体多有益处。山药是属于药食同源的一种植物,能帮助消化,开胃健脾,还可以滋补肝肾,如果平时肺部不舒服,比较容易咳嗽,或者经常血糖低,身体没有力气的人,可以多食用山药。如果有女士感觉气血亏,脸色不好,可以多吃些山药炖鸡汤,这样的时候就可以选择乌鸡或者好的柴鸡,都是最温补身体的。

鸡肉也是比较有营养价值的食材,虽然鸡肉的做法有很多,但是相对来说做汤是比较有营养的,在做山药炖鸡汤的时候,要尽量选择大一点的砂锅,鸡肉要选整只鸡,这样才能完全发挥出山药炖鸡汤的功效。

山药炖鸡汤

1 鸡里外清洗干净剁,放入锅中,加入料酒,葱姜,在热水中焯2-3分钟后除去浮沫,捞出。

2 放入砂锅中,加开水,姜片,料酒,两片香叶,大火烧开,转小火后慢炖至鸡肉熟烂。需要的时间比较长,得有耐心。山药去皮,切滚刀块。喜欢吃胡萝卜的也可放些胡萝卜。

3 等鸡肉炖熟烂后,放入山药和胡萝卜,继续炖十分钟左右。加盐,撒一些枸杞,可出锅。喜欢的朋友,可以加点香菜。

煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。

山药是有两个品种,一种是吃起来比较面的,还有一种是吃起来比较脆的,在做山药炖鸡汤的时候要选择比较脆的那一种。这样炖汤的时候山药就不会比较软烂,吃的时候也方便。如果选择比较面的山药,随着熬汤的时间稍微长一点,山药就碎了。

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