西洋菜猪骨汤，在粤菜里面很受欢迎的汤品。西洋菜是大家平时说的水田芥，它的做法有很多，清炒凉拌都不错，好多朋友喜欢用它做汤，不仅可以消除油腻，而且味道鲜美，在北方，最多的吃法是涮着吃。西洋菜营养丰富，维生素C和钙的含量比较高，并且含有多种的氨基酸和微量元素，西洋菜还具有一定的药用价值，平时肺热咳嗽，可以多吃它。
西洋菜猪骨汤，另一个重要的原料就是猪骨了，猪骨是家中常备，备受青睐的食材，猪骨的营养价值远远超过了鲜猪肉，尤其是铁元素的含量更是远远高出了奶粉，牛肉，鸡蛋等的含量。另外蛋白质，磷，钙的含量也是很高的。由此可见，西洋菜与猪骨汤搭配，是再完美不过了。喜欢的朋友不妨在秋冬时节，做成时令汤水摆上自家的餐桌喽。
方法一
1. 猪大骨切块待用。
2. 胡萝卜切大块待用
3. 西洋菜洗净待用
4. 所有材料一起入锅，加水烧开，文火炖2小时，加盐调味就可以了。
这个汤鲜甜可口，非常不错。
方法二
猪骨，西洋菜一把，生姜两片， 盐一茶匙
制作过程
1、排骨过水后，加水小火煲40分钟左右。
2、下蜜枣，西洋菜洗净大的用手掰扯短，整条也行，放入汤中。
3、再滚又转小火十几二十分钟落盐就好了，蜜枣不要放多了，汤里只要淡淡的若有若无的一丝甜味才好喝。
功效 起到清热、祛肝火、滋阴的效果。
注意事项
去嘌呤 一般鱼肉类都含有较高的嘌呤，而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤，又品尝到美味的汤品呢，窍门就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
除污物 猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出，最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此煲出的汤才清甜。
加足水 煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。
醋和盐 煲猪骨汤时，为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去，可以在汤中加入1小匙醋。另外，盐要最后放，如果先放的话，也容易影响蛋白质的析出。
增香味 现在的猪肉都有一股腥味，如何能较好解决这个问题，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。
小火煲 煲汤最好是小火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于将沸微沸的状态，如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。也是同样的道理。
西洋菜猪骨汤在制作的时候要多放一些西洋菜，做出的汤是有点绿色的，不然的话，汤的味道就很淡，在选择猪骨的时候最好用是桶骨，其实也可用扇骨或猪脊骨、肥瘦的猪肉都可以，只是桶骨的味道更鲜美。
