有关鱼肉的常见问题!你还在吃生鱼片吗?

作者:yuqing  时间:2018-01-30 09:52:42  来源: 大众养生网
鱼肉的营养价值很高,是老少皆宜的食材。很多网友提问:生鱼片能常吃吗,有没有寄生虫?新鲜的鱼跟冷冻的鱼有实质性区别吗?鱼翅是海鲜里的上等补品吗?今天小编就来给大家解答这些问题。

有关鱼肉的常见问题!你还在吃生鱼片吗?

一,生鱼片不能常吃,偶尔尝尝鲜是可以的。 随着日料文化的引进,生鱼片走入了国人的餐桌,很多人被生鱼片鲜美的味道和紧实的口感所吸引。 养生学来讲是不反对鱼肉生吃的,但是不能常吃。淡水鱼中寄生虫的存在率很高,高达百分之六十,海鱼相对来说安全一点,但是也不敢打包票。 生鱼片也有杀菌办法,“急速冷冻”意思就是把鱼放在-20度的温度下冷冻一周。这个办法能一定程度上的杀菌和杀死寄生虫。所以说,生鱼片偶尔尝尝鲜是没问题的,但是不主张经常食用。

有关鱼肉的常见问题!你还在吃生鱼片吗?

二,不用太过纠结“冷冻鱼”的问题。 一般冷冻鱼都是深海鱼,因为没有生存环境所以带给消费者的都是冷冻的。 现在的技术先进,打捞上来的鱼直接就在船上会做第一步急速冷读,极大的保证了鱼肉的鲜活和营养成分,口感上也不会损失太大,所以说大家不需要太过计较“冷冻海鱼”的问题。

有关鱼肉的常见问题!你还在吃生鱼片吗?

三,鱼翅 鱼翅就是鲨鱼鳍,研究表明鱼翅没有太大的营养价值,主要成分就是胶原蛋白,跟普通家禽的皮没有实质性的区别。至于为什么价格那么高?当然物以依稀为贵,再加上炒作和广告噱头,让鱼翅的价格便一翻再翻。其次,鱼翅本身是没有什么味道的,其鲜美的味道都是调味料的作用。

有关鱼肉的常见问题!你还在吃生鱼片吗?

小贴士:

1.清蒸鱼肉是最好的烹饪方法,营养成分流失最少。

2.不建议鱼肉油炸,一是油脂摄入极大,二是对心脏无益。

3.少吃鱼头,鱼头最容易藏东西和有害物质。

4.鱼肚肉质最鲜美,鱼刺较少,更适合老人和儿童吃。

5.多吃深海鱼,深海鱼比淡水鱼的营养价值要高出好几倍。

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