酸辣粉丝可以说是最受欢迎的街边小吃之一了，顾名思义，味道既酸又辣，所以深受各位美食爱好者的热烈欢迎。不过也有不少朋友反映，酸辣粉丝不好做，自己在家里做的不好吃，这是怎么回事呢?原因就是做好酸辣粉丝，好的方子必不可少。下面就介绍一款广受好评的酸辣粉丝做法。
需要用到的材料：红薯粉、香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜蒜若干、熬制好的高汤、辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、盐、生抽、醋、白糖、鸡精若干。
首先需要准备好各种调料，尤其是上面提到的各种调味品。红薯粉用清水泡发一段时间，直至变软。
花生米过油炸熟，碾压成花生米，把葱姜蒜切碎备用。
把辣椒粉、花椒粉、五香粉按照4:2:1的比例制作成料粉。起锅倒入油，慢火煸炒料粉。炒少许倒入葱姜蒜爆香。
锅中倒入开水，加入高汤，或者放入其他种类的浓汤宝。
锅中放入生抽、醋，可以依照个人口味进行。加入白糖，爱好甜味的朋友可以多加一点。临出锅前，再加入少许胡椒粉。这样酸辣粉丝的汤底就完工了，这个汤底不光可以用于制作酸辣粉丝，还可以做米线、面条等食物。
另起一锅，烧开水后倒出一部分焯烫蔬菜，剩下的放入红薯粉，红薯粉煮的时间不宜太久，否则吃起来没有嚼劲。
煮好的红薯粉捞出倒入碗中，浇入刚才做好的酸辣汤底，撒上炒烫好的青菜，撒上炸好的花生，最后可加少许香菜、芝麻。
这道菜的难度并不大，需要的时间也并不长，主要用到的技艺手法也是炒，所以想吃的朋友不妨大胆尝试。制作的过程中，一道好的高汤是成功的关键因素之一，如果没有，味道可能会大打折扣。
