淀粉在制作美食的时候会经常做到,无论是菜肴还是糕点,都会常见到使用淀粉来进行制作的。玉米淀粉和红薯淀粉其实性质上是一样的,但是细节上也会有所区别的。红薯淀粉是使用红薯加工制作的一种产品,而玉米淀粉使用玉米加工的,两者相比的情况下,玉米粉要更加细腻,所以在制作菜肴的时候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉,因为红薯粉不好搅拌均匀,容易有残留颗粒。
红薯淀粉在炸东西上要比玉米淀粉更好,因为其颗粒较大,所以吸油性要比玉米淀粉更好,炸出来的食品也要更干爽,不会湿哒哒的样子。尽管两者在使用上有所区别,但是其本质还是淀粉类食材,所以大家在制作食品的时候,如果想要更加完美,就要提前做好工作,准备好对应的淀粉物质。 红薯淀粉中含有较多的营养物质,比如热量、蛋白质、糖类、脂肪等等,都是人体营养需要的部分,红薯粉中还含有特别丰富的赖氨酸,对人体的新陈代谢有很好的促进作用,所以不会导致人体出现发胖的情况。 玉米淀粉中含有的营养物质也是不亚于红薯淀粉的,因为玉米是工人的黄金作物,并且它的维生素b2是谷类食物里面含量最高的,其还有亚油酸和维生素E,可以有效的控制人体的胆固醇,减少动脉硬化的情况发生,所以也是非常健康的食品。玉米淀粉和红薯淀粉的区别
作者:xiaoli 时间:2017-11-24 08:39:17 来源: 大众养生网
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