榨菜是我们常吃的一种咸菜，榨菜有一定的营养价值，里面富含谷氨酸等17种氨基酸，适当的吃一些具有暖胃开胃的作用，能够增进人的食欲，另外适当的吃些低盐的腌制榨菜，还有保肝减肥的效果，作为个人来说，榨菜的做法也不难，我们来了解一下榨菜的腌制方法。
准备适量的大头菜，准备适量的盐和五香粉。清洗干净去掉叶子，去掉根须，然后把大头菜切成佛手的形状，里面撒上盐，腌制七天，这样能够使大头菜脱水。
把腌制的榨菜取出来，这时候算是榨菜的半成品，然后把榨菜晾晒一下，用手揉搓一下，把里面的水揉搓出来，然后再放到缸里面再腌制三天，这时候水分已经比较少了，再把半成品取出来再晒一晒，这时候可以撒入五香粉，然后搅拌均匀。
最后再把半成品放到坛子里面，要封好口，这样需要腌制一个月左右，腌制好以后可以随吃随取，榨菜腌制的时间长一点，味道会更好。
平时生活当中适当的吃一些榨菜，对身体有很好的调理的作用，尤其是在饮酒过量的时候，可以适当的吃些榨菜，有解酒的功效，能够预防酒醉以后出现头晕和胸闷的情况。
榨菜平时不能过多的食用，毕竟榨菜属于腌制类的一种咸菜，过多的食用对身体健康是不利的，尤其是孕妇不能吃得过多，另外对于呼吸道疾病或者糖尿病患者来说，也应该少吃，毕竟榨菜里的盐分过高。
