长豇豆是一种比较常见的蔬菜，每到夏季的时候，正是长豇豆收获的时候，长豇豆的营养价值很高，有一定的利水利尿促进消化的功效，适当的吃一些对身体有一定的调养的功效，长豇豆的做法也有很多，既可以凉拌也可以爆炒，其中比较常见的有肉末豇豆，我们来了解一下。
肉末豇豆比较常见，准备二两猪肉，准备半斤豇豆，准备适量的油、盐、酱油，准备姜和蒜，准备料酒，干辣椒，老抽，豆豉和白糖。先把猪肉切成小丁备用，最好是五花肉，这样炒起来比较香。
把豇豆用水清洗干净，然后沥干水分，切成比较长的豇豆段，然后把姜和蒜切成末，把干辣椒切成小段儿，豆豉用水或者料酒浸泡一下，然后沥干备用。锅中少放一些油，把豇豆放到里面，用小火慢慢煸炒，直到豇豆变软变熟。
然后把豇豆盛出备用，锅中放入适量的油，把肉末放入到锅里面，大火翻炒，当炒至肉末变颜色的时候帮入葱末蒜末，放入干辣椒，继续翻炒出香味儿，然后把豆豉放到里面，继续大火翻炒。然后把已经炒至八分熟的豇豆段放到里面，继续炒，让豇豆和肉末互相融合，最后放入盐调味即可。
豇豆肉末比较常见，在炒豇豆的时候要有耐心，一定要确保豇豆熟透，因为豇豆如果不熟，会有小毒，所以再炒的时候可以稍微放一点点油，这样避免粘锅也有利于炒熟，豇豆肉末的做法也比较简单，是人们比较喜欢的一道菜，对身体也有一定的调理效果。
